GDPRの関係でWordPress Ver 4.9.6から管理画面へ新たに「個人データのエクスポート」「個人データの削除」「プライバシー」という3つの項目が追加されました。
ただ、サイトによってはこれらは不要だったりクライアントに触ってほしくないときもあるので、これらを非表示にする方法の備忘録です。

「個人データのエクスポート」「個人データの削除」「プライバシー」の項目を非表示にしたい場合は、functions.phpに下記のように記述することで非表示にできます。
既にメニューを非表示にする処理を行なっている場合は、そこへremove_submenu_page()をそれぞれ追記してください。

functions.php
add_action( 'admin_menu', 'remove_menu', 999 );
function remove_menu() {
  // ツール「個人データのエクスポート」を非表示
  remove_submenu_page( 'tools.php', 'export_personal_data' );

  // ツール「個人データの削除」を非表示
  remove_submenu_page( 'tools.php', 'remove_personal_data' );

  // 設定「プライバシー」を非表示
  remove_submenu_page( 'options-general.php', 'privacy.php' );
}