デフォルトで出力されるタグ

デフォルトでどのようなタグで出力されるのかを確認するために、とりあえずテーマ内のfunctions.phpwp_enqueue_style()を使ってCSSを読み込んでみると、CSSまでのパスやid、バージョン表記の有無などは環境によって異なるものの下記のような形で出力されると思います。

wp_enqueue_style()がよくわからないという場合は、Codex(関数リファレンス/wp enqueue style - WordPress Codex 日本語版)で確認してください。

<link rel='stylesheet' id='theme-css' href='http://example.com/wp/wp-content/themes/theme-name/style.css' type='text/css' media='all' />

今回はこのlinkの中で記述されているid, type, mediaの3つの属性と末尾にあるスラッシュを削除し、さらにシングルクォーテーションをダブルクォーテーションに変更した状態で出力されるようにしていきます。

style_loader_tagを使う

wp_enqueue_style()を使って出力されたlinkの記述を変更したいというときは、style_loader_tagというフィルターフックを使用します。
先述したように今回はlinkの中で記述されているid, type, mediaの3つの属性と末尾にあるスラッシュを削除し、さらにシングルクォーテーションをダブルクォーテーションに変更するので、functions.phpへ下記のように記述します。

functions.php
function replace_link_stylesheet_tag( $tag ) {
  return preg_replace( array( "/'/", '/(id|type|media)=".+?" */', '/ \/>/' ), array( '"', '', '>' ), $tag );
}
add_filter( 'style_loader_tag', 'replace_link_stylesheet_tag' );

上記を記述後にテーマのhead内を確認すると先ほど出力されていたものとは少し異なり、下記のようなタグで出力されているのを確認できます。

<link rel="stylesheet" href="http://example.com/wp/wp-content/themes/theme-name/style.css">

CSSまでのパスやバージョン表記の有無などは環境によって異なります。

media属性はそのままでいいとか、すべてを削除する必要がない場合は任意で先ほどの内容を変更してください。
デフォルトで表示されるものが明らかにダメということでもないですが、冒頭でもあげたようにレギュレーションの問題だとか個人的に直したいというときなどはこの方法で出力された記述を変更することができます。

scriptも変更したい場合

scriptwp_enqueue_script()使用時)の場合も記述を変えたいというときは、script_loader_tagというフィルターフックを使用します。
同じくfunctions.phpに記述し、例えばtype属性(type='text/javascript')を消して、シングルクォーテーションをダブルクォーテーションに変更したいのであれば下記のように記述します。

functions.php
function replace_script_tag( $tag ) {
  return preg_replace( array( "/'/", '/ type=\"text\/javascript\"/' ), array( '"', '' ), $tag );
}
add_filter( 'script_loader_tag', 'replace_script_tag' );

また、type属性を消すだけでなく、ついでにasyncdeferといった属性を新たに付けるということも可能で、例えば下記はtype属性を消す代わりにasync属性を追加するというものになります。

functions.php
function replace_script_tag( $tag ) {
  return preg_replace( array( "/'/", '/ type=\"text\/javascript\"/' ), array( '"', ' async' ), $tag );
}
add_filter( 'script_loader_tag', 'replace_script_tag' );